固态发酵

市面上分液态发酵及固态发酵两种。液体发酵为生化反应需2-5天时间，固体发酵为粮食培养需要30-60天。

义盛永纯天然发酵的固态大曲45天成熟，王村地区独特微生物环境形成特殊的菊花心，经省农科院专家权威检测，其特殊的鲁氏酵母、酿酒酵母和米曲酶，富含对发酵有益的多种菌体，抗酸耐高温、发酵过程更强劲，赋予产品特殊风味。